Unsere Speisekarte

Kulinarische Zeitreisen durch die deutsche Küche, veredelt mit modernster Technik und nostalgischem Flair.

Gehobene deutsche Küche

Klassische Rezepte, neu interpretiert. Regionalität trifft auf Handwerkskunst.

Berliner Kartoffelschnee

Mit gehobeltem schwarzen Trüffel und Schnittlauchöl
18€

Ragout vom Räucheraal

Auf Rote-Bete-Carpaccio mit Meerrettich-Espuma
22€

Hirschrücken im Kräutermantel

Wacholderjus, glasiertes Wurzelgemüse und Schupfnudeln
38€

Zanderfilet auf Rahmwirsing

Kross gebratene Haut, Speck-Vinaigrette
34€
Gehobener Hirschrücken Teller im Uhrwerk Bistro

Uhrwerk Brunch

Frühstücksetagere Arrangement

Frühstücksetagere (2 Pers.)

Auswahl feinster Aufschnitte, regionaler Käse, hausgemachte Marmeladen und frische Backwaren.

48€

Pochierte Eier auf Krustenbrot

Pochierte Eier & Kruste

Auf krossem Bauernbrot mit Avocado-Creme und hausgemachtem Kürbiskern-Pesto.

16€

Süße Waffeln mit Honig

Brandenburger Waffeln

Mit karamellisierten Walnüssen, Beeren der Saison und echtem Waldhonig.

14€

Mixologie & Cocktailkunst

'Das Zahnrad' (Signature)

Rauchiger Whiskey, Ahornsirup, Bitter, flambierte Orangenzeste.

16€

'Berliner Zeitlupe'

Berliner Gin, hausgemachter Rosmarinsirup, Premium Tonic.

14€

'Kupferne Stunde' (Alkoholfrei)

Frischer Ingwer, Beerenpüree, Soda, Minze.

11€

Besuchen Sie uns und erleben Sie die Zeitlosigkeit des Genusses.

Tisch jetzt anfragen